老昆明炒饵块(少油版)

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Tip：饵块过水要快，时间长了会使饵块软烂。老妈教我做的，我的第一个菜谱，传统的滇味小吃。可以加油辣椒，增香~！祝大家过年好！喵！

饵块：

500g

宣威小腊肉/广式腊肠：

50g

鲜里脊肉：

50g

豌豆尖：

100g

胡萝卜：

几片

生抽，老抽：

适量

胡椒粉，淀粉：

适量，(腌肉用)

饵块切薄片

脊肉切薄片，加胡椒，小粉，生抽拌匀腌制

腊肉切片

饵块片下入沸水快速焯烫。

把饵块片捞出，备用。过水这一步可以使饵块片片分明，减少油的使用且均匀入味，是妈妈的小窍门。

锅烧热，放入切片腊肉，转小火，煸出油(可以看到腊肉变为透明状)并把煸透的腊肉捞出。如果油不够，还可以加入少量植物油。

用腊肉煸出的油小火划散脊肉片，大火煸炒片刻(这样的话肉会很香哦~)

加入饵块片，腊肉，胡萝卜片，翻炒。注意不要把饵块片炒碎。

加入适量生抽(调味)和老抽(提色)，快速翻炒。

加入豌豆尖，翻炒熟。加入少许白糖可以提鲜。

好，出锅！趁热吃哦！