葱油蚕豆
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来源：互联网
蚕豆：
适量
葱：
适量
盐：
适量
糖：
适量
1
葱洗净后切成段沥干
2
锅内倒入半没过葱的油烧热，倒入葱段
3
中大火熬并不断搅拌
4
葱段慢慢变黄的时候，转小火，以免糊锅
5
熬至葱段彻底变黄，葱油即熬好。（沥出的葱油可密封保存）
6
锅内多留些葱油，倒入蚕豆不断翻炒，炒至蚕豆基本爆开。（这一步很重要，蚕豆要裂开才能更好的入味）
7
加入少许水，盐和糖煮10分钟左右至蚕豆彻底入味。（煮的时候也不要太长，只要蚕豆入味就可以了，时间太长蚕豆的壳和肉就完全分离了）
8
出锅前撒入葱花炒匀。（这样葱香味更浓郁，如果不想熬葱油，那就油锅用多一点的葱白爆香，出锅前再多撒些葱花也可以）
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