水煮鱼
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来源：互联网
草鱼：
1500克
豆腐皮：
300克
油菜：
300克
郫县豆酱：
2大勺
花椒大料桂皮小茴香麻椒：
共1勺
葱：
1根
姜蒜：
1勺
白酒：
1勺
鸡蛋：
1个
胡椒粉：
1小勺
淀粉：
1勺
麻油：
2大勺
红辣椒：
50克
盐：
1勺
1
草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用
2
热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中
3
冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后
4
添水烧开，转文火煮10分钟
5
下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中
6
最后用锅子加热100克左右的油，至冒烟，趁热浇在鱼片上
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