辣炒花蛤
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来源：互联网
Tip：1.干辣椒段和辣椒酱爱吃辣就多放不爱吃就少放～ 2.姜主用于驱寒（我妈说的海鲜类尽量都要放姜驱寒),可是我讨厌姜味，所以我就没放～ 3.文蛤去沙的时候放盐不用太多 4.在市场买蛤的时候问问卖家几种蛤的区别～市场里一般有专门煮汤用的，炒菜用的，记得要买对～
豆瓣酱：
一大勺
辣酱：
半勺（爱吃辣就多放）
干辣椒：
切成段
蒜：
切成片
姜：
切成片
葱：
切成段
料酒：
适量
花蛤：
适量
油：
一点点（蛤吐沙用）
盐：
少许（蛤吐沙用）
1
花蛤吐沙～放入水里放少盐少油 浸泡20分钟左右 ～ 投净
2
汆烫文蛤～放文蛤开火～等文蛤开口后直接捞出备用～（即时捞不然就老了～沥干水不然一会放的时候会蹦油）
3
爆香：热锅凉油～放入葱段～姜片～蒜片～干辣椒段～豆瓣酱～辣酱～
4
爆出香味后到入文蛤～放料酒
5
出锅～（时间不要过长，看见基本上蛤都上色开口了就哦了～不然就老了）
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