打卤面

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Tip：六月底的茄子正当季！

棒骨：

两根

上五花：

180g

鲜虾：

300g

滑子菇：

100g

香菇：

100g

圆茄子：

5个

黄花：

80g

葱白：

小段

木耳：

150g

花椒：

20粒

八角：

3块

老抽：

少许

生抽：

少许

淀粉：

300g

盐：

少许

提前一晚洗净榛蘑、滑子菇、干香菇，之后泡发一整晚。

一早洗净木耳、黄花，凉水泡发。圆茄子削皮、切圆片，放入油锅炸软。鲜虾剥皮、挑虾线、切成两段。

洗净棒骨，冷水下锅，放入葱段、姜片。熬制60分钟，加入切碎成小片的五花肉，放入锅中一起熬制，30分钟后捞出棒骨，剃净棒骨上的肉，重新把肉放到锅中。

放入泡好的各类蘑菇，20分钟后放入炸好的茄子、黄花，木耳。将淀粉制成芡汁，倒入锅中，搅拌。将打散的鸡蛋均匀倒入锅中，搅拌。

关火。另起锅倒入少许油，油热后放入花椒、八角。出香气后，滤除颗粒，将花椒油淋在打好的卤上。

最后根据喜好制作蒜泥、黄瓜丝～可以开动啦！