干锅鸡
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来源：互联网
鸡：
一只
芹菜：
适量
腐竹：
适量
榛菇：
适量
笋：
适量
姜：
一块
蒜：
一头
盐：
（调味料A）
料酒：
（调味料A）
胡椒粉：
（调味料A）
豆瓣酱：
2勺（调味料B）
火锅底料：
2勺（调味料B）
干辣椒：
2勺（调味料B）
花椒：
1勺（调味料B）
白糖：
2勺（调味料B）
鸡精：
适量（调味料B）
香油：
（调味料B）
1
鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加调味料A拌匀，腌1小时左右
2
芹菜洗净，切片；腐竹泡开，切段；榛菇泡开；笋切段或片；姜洗净，切成姜片
3
炸锅置旺火上，烧油至七成热，放入鸡肉炸或煎至金黄色捞出
4
铁锅内放少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出
5
铁锅内另烧油四成热，放入豆瓣酱，火锅底料，姜片炒香上色，倒入鸡块，干辣椒花椒和料酒继续煸炒。加水烧开至沸，加入蒜瓣，芹菜，腐竹，榛菇，笋，白糖，鸡精，炒至汁干香气四溢后拌入香油
6
起锅盛入另一能端上桌的烧热的铁锅中，连锅端上桌，开吃
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