苦瓜烧排骨
79297 阅读
0 评论
80 点赞
来源：互联网
排骨：
3根
苦瓜：
几根
酱油：
15ml
姜：
1块 切片或拍烂
苦瓜（小的）：
几根
豆瓣：
1锅铲
盐：
适量
白糖：
3勺
味精：
少许
八角：
几个
香叶：
3片
花椒：
1小把
1
苦瓜洗净切片。
2
排骨洗净，最好先焯水，略煮几分钟，除一下血水，然后捞出沥干。
3
备好各种配料。
4
锅内倒适量油（稍微多一点），下入1-2勺白糖冷油小火炒，不时用锅铲翻动，直到白糖翻红泡后，下入排骨煸炒，用中火炒一会儿，排骨会出水。
5
下入豆瓣，姜，花椒，八角，香叶和排骨一起炒，再加入酱油，白糖，炒到排骨出的水大致收干为止。
6
然后加足量水，加盐，盖上锅盖，开大火把水烧开后，转中火烧。
7
中途下入苦瓜，一直烧到排骨和苦瓜都软了，留一些底汤，不要完全烧干，大概一个多小时。