缤纷苦瓜煎蛋饼
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来源：互联网
Tip：1.苦瓜先用盐杀出水分，以免在煎的过程中出水； 2.食材尽量切碎，煎出的蛋饼吃起来口感更好； 3.配菜也可以根据个人喜好搭配； 4.因为腌苦瓜的时候加了盐，注意后续盐的用量。
苦瓜：
1/2根
鸡蛋：
3个
胡萝卜：
1/2根
红椒：
1个
盐：
1/2茶匙
鸡精：
1/2茶匙
1
胡萝卜去皮切碎，苦瓜切薄片，红椒切碎，鸡蛋打散
2
苦瓜中加入1/4茶匙盐，腌10分钟
3
腌好的苦瓜挤去水分，待用
4
锅中加少许油，烧热后放入胡萝卜碎
5
胡萝卜炒软后，放入苦瓜片
6
再放入红椒碎
7
加入剩余的盐
8
再加入少许鸡精，翻炒均匀
9
倒入搅打均匀的蛋液
10
中小火煎5分钟左右，至蛋液凝固即可