麻辣水煮鲫鱼
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来源：互联网
鲫鱼：
3条
鸡蛋：
1个
色拉油：
适量
汤：
适量
豆瓣：
适量
精盐：
适量
味精：
适量
胡椒粉：
适量
料酒：
适量
姜片：
适量
蒜瓣：
适量
葱节：
适量
花椒：
适量
干辣椒：
适量
芝麻：
适量
1
将鱼清理干净，在鱼身划上花刀
2
将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟
3
锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加豆瓣酱翻炒出香味，倒入高汤（或水）烧沸
4
下鱼，用大火熬煮
5
加入胡椒面、味精、盐调味，煮到进味即可，捞起备用
6
锅洗净，放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上
7
撒上芝麻、香菜或香葱即可
