风味柚子皮

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Tip：剁椒藠头是可以不加的，实在是我想这么吃来着。风味柚子皮可根据个人喜好添加各种配料，在饭店里，我吃过添加了肉沫、香菇丁、胡萝卜丁的，但小吃店和夜宵摊上就是类似我的这种做法。（第一次传菜，好紧张呀～～呼呼）

柚子皮：

1个

蒜头：

12个

生姜：

1块

朝天椒：

7个

剁椒藠头：

少许

当然是先把柚子皮从柚子上扒下来，再去掉最外面的那层皮，切片，泡水。

蒜头、生姜、朝天椒，通通切碎，可放到一起备用。

捞起泡水的柚子皮。因为柚子皮跟茄子、瓠子等东西一样，像棉花糖一样超戏油，泡过水以后很好炒。

锅里放油，烧到5分熟（跟着感觉走吧，反正不能太热），放蒜头生姜朝天椒下去炒出香味。

放入两勺酱油之后，再下柚子皮。如果先放柚子皮再放酱油，不容易上色均匀。然后，就是不断颠炒啦～

当柚子皮看上去炒干了，就倒入一小碗白开水，继续炒开后，放入剁椒藠头（藠头也是一种美味的特产，这次放的是腌制的，也可以生炒）。

因为剁椒藠头本身是咸的，柚子皮很会吸味，所以不用再放盐了。等水完全被柚子皮吸收掉之后，淋上少许香油，如果有葱花，撒上即可出锅。