草莓炸弹弹弹～～～（草莓芝士蛋糕）
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Tip：表示菜谱的搬运工也很累啊！ 个人觉的这个蛋糕不用模具，不用分割还比较方便，很适合草莓季 方子中蛋糕糖量比原方少4g，然后抹面奶油原方是150g糖8g
蛋糕体：
适量
水：
40ml
玉米油或葵花籽油：
40ml
细砂糖：
90g（25g加蛋黄里）
低筋面粉：
67g
中号鸡蛋：
4个
草莓冻芝士馅：
适量
奶油奶酪：
45g
细砂糖（奶酪里）：
13g
淡奶油：
90g
细砂糖（奶油里）：
13g
吉利丁片：
1片
草莓泥：
190g
细砂糖（泥里）：
5g
草莓丁：
50g
奶油抹面装饰：
140g
细糖：
12g
草莓：
约200g
1
准备材料：吉利丁片冰水泡软备用，草莓洗净打泥的打泥，切丁的切丁，面粉过筛，蛋清蛋黄分离。 准备工具：8寸圆形阳极蛋糕模，17cm直径圆形碗，成品7寸左右。
2
蛋黄回温加糖搅拌到糖溶解，加水快速搅拌约30秒，再加油搅拌至表面有一层绵密的泡泡（约5分钟），加入低粉无规则搅拌至均匀。蛋黄糊比较稀的，此方含水量大，适合夹心
3
细糖分三次加入蛋白，打到直立尖角。取三分一蛋白加入蛋黄糊拌匀后倒回蛋白快速拌匀，160度45分钟左右（按自家烤箱温度时间调整），不用追求满模，不开裂就行。
4
烤好后倒扣晾凉，拦腰切成两片，把一片蛋糕放入碗里，贴着碗壁做成穹顶状，压实备用。
5
奶油奶酪加糖隔水加热，用手动打蛋器搅拌至完全顺滑，成粘稠的液体，吉利丁片控水加入上面糊中搅拌至完全融化，离开热水。淡奶油用电动打蛋器打到六分发，尚可缓慢流动的状态，把奶酪糊到入奶油里拌匀后加入草莓泥拌匀。加入草莓丁稍微拌一下。
6
另外一片蛋糕用六寸圆模底压住裁出适合大小，盖在碗里，大小刚好能塞住碗口，冷藏6小时或冷冻2小时。
7
冰箱取出倒扣在盘里或蛋糕托上，不好脱可以用脱模刀在碗口刮一圈就脱出来了，脱出来掉层皮，没掉清楚的皮给扒了，用刷子刷掉，不要留蛋糕屑，一会好抹面。
8
奶油打发至抹面状态，不用抹很平整，一会就要用草莓轰炸它了！
9
草莓用厨房纸擦干水分对半切开，再对半切，一个草莓切四瓣，当然也可以只切两半啦，我看原方这么摆挺好看的就这么切了。草莓炸弹完成??????
10
多余的材料可以做一杯草莓奶酪杯，不浪费
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- 发布日期：2024-01-29 12:56:24
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