超详细婴儿奶粉酸奶乳酪蛋糕?
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低筋面粉:
40克
淀粉:
30克
过滤酸奶或希腊酸奶味道最棒:
200克
蛋黄:
5个
蛋白:
5个
白糖:
80克
玉米油:
40克
奶粉:
20克
盐:
一小撮
1
打蛋盆内倒入蛋黄及玉米油搅拌至乳化。
2
加入浓缩酸奶搅拌均匀。
3
依次筛入奶粉,淀粉,面粉一字手法搅拌至均匀至无颗粒
4
蛋白放入无油无水的打蛋盆中,分三次放入砂糖,一开始低速打,打至鱼眼泡阶段后加1/3糖,接着中速打至蛋白变白后加1/3糖,再中速打至蛋白均匀后加1/3和一小撮盐,打到大弯钩状态就差不多了。
5
蛋白1/3加入蛋黄糊中切拌均匀,再把蛋黄糊倒入蛋白盆中切拌均匀。把混合体从15CM高处倒入8寸阳极圆模中,摔一下震出大气泡。
6
烤盘加2/3水,放在最底下,倒数第二层放烤盘,蛋糕放此处。
7
150℃,60分钟我家烤箱是长帝32升的大家做个参考,因为是乳酪蛋糕口感所以蛋糕体会有点湿,但不怕冷却后放冰箱冷藏下了自然就好吃了。
8
结束后不用管他闷一会基本就自然脱模了,最后冰箱冷藏再吃味道很好。
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- 发布日期:2024-01-29 12:57:57
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