肉桂奶酪苹果塔

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冻的无盐黄油：

84g

中筋面粉：

168g

冰水：

28g

奶油奶酪（室温软化）：

200g

香草精：

1/4 tsp

肉桂粉：

看心情

鸡蛋：

1个

白糖A：

一小勺

白糖B：

40g

白糖C：

看心情

盐：

一小勺

做派皮：刚从冰箱中拿出来的黄油切成小块，放入面粉中，用手混合面粉和黄油，将黄油捏成豌豆粒大小。

在面粉和黄油的混合物中，加一点点盐，一点糖，和水。水不需要全部加下去（因为黄油中含有水分，并且空气也有湿度，水越少派皮越酥）。一点点倒入水，用筷子打圈搅几下，让水分均匀。

将水和面粉黄油的混合物揉成团，不要过度揉搓，刚好成团即可。揉的话尽量用掌心下方手腕的地方揉。成团后，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一个小时。

做奶酪馅：奶油奶酪加糖打匀，再加入香草精和鸡蛋，打到细腻丝滑。如果不马上用的话就放进冰箱吧。

腌苹果：苹果切片，加白糖和肉桂粉腌制，至于量的话，看个人口味，最好自己尝一尝。

做派：拿出模具，用派盘也可以，用蛋糕模也可以，我用的是蛋糕模，模具上抹一层油。面团擀开，铺进模底部，让后贴着模具边缘往上延伸两厘米的样子，做成一个容器的样子。

倒入奶酪馅，再往上把苹果片按照同心圆的方向铺满整个派。有别的果干也可以扔上来，我放了无花果干。

220°预热烤箱，上下火。烤30~40分钟。因为每个人烤箱温度有差，所以大概30分钟之后去看一下，派皮金黄酥脆就可以拿出来了。

吃的时候撒上糖粉，趁热吃或者冷藏之后都很好吃。