香酥草莓派

Tip:1、做派剩下的派皮,可以重新揉成团,擀开,切成小块(或用饼干模切出各种形状),放进烤箱用180度烤15分钟左右,做成小饼干(口感不太甜,可以蘸果酱吃)。 2、做这款派,需要分别制作派皮、杏仁酥粒、草莓馅。可以灵活安排制作每一部分的顺序。 3、杏仁香精(almond essence)在大型超市的进口调料货架上可以找到。一次只需要几滴就够,不要多放。如果买不到,可以省略不放。 4、这款派,外层酥松可口,内馅香滑细嫩,咬下去,草莓的清甜加上杏仁的香气,非常好吃哦。
低筋面粉:
00克
黄油:
40克
细砂糖:
10克
水:
33克
新鲜草莓:
150克
鸡蛋:
25克
细砂糖:
25克
牛奶:
40克
黄油:
20克
高筋面粉:
10克
盐:
1/4小勺
杏仁香精:
数滴
高筋面粉:
30克
美国大杏仁:
25克(切碎)
1
黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀
2
混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
3
在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟
4
把松弛好的面团擀成薄片
5
擀好的面片盖在派盘上
6
用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密
7
用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断
8
移去多余的面片,做好的派皮放在一边待用
9
黄油软化以后,加入细砂糖,搅拌均匀
10
倒入面粉,再倒入杏仁碎。揉成面团
11
揉好的面团放在冰箱冷冻至硬
12
取出冻硬的面团,用手搓散,就成为颗粒状的杏仁酥粒了
13
新鲜草莓洗净,切成小丁
14
黄油隔水加热至融化以后,倒入牛奶和细砂糖、盐,搅拌均匀,再加入高筋面粉,用打蛋器打成浑浊的混合物
15
倒入鸡蛋,搅拌均匀
16
加入几滴杏仁香精(没有可不放)
17
把切好的草莓丁倒进第五步的混合物里
18
搅拌均匀,草莓馅就做好了
19
在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的时候鼓起
20
倒入草莓馅至9分满
21
在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒
22
把派盘放在烤盘上,烤盘送进预热好的烤箱,180度烤35分钟左右,烤到酥粒变成金黄色,内部馅料凝固即可
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  • 发布日期:2024-01-29 11:55:33
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