香酥草莓派
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来源：互联网
Tip：1、做派剩下的派皮，可以重新揉成团，擀开，切成小块（或用饼干模切出各种形状），放进烤箱用180度烤15分钟左右，做成小饼干（口感不太甜，可以蘸果酱吃）。 2、做这款派，需要分别制作派皮、杏仁酥粒、草莓馅。可以灵活安排制作每一部分的顺序。 3、杏仁香精（almond essence）在大型超市的进口调料货架上可以找到。一次只需要几滴就够，不要多放。如果买不到，可以省略不放。 4、这款派，外层酥松可口，内馅香滑细嫩，咬下去，草莓的清甜加上杏仁的香气，非常好吃哦。
低筋面粉：
00克
黄油：
40克
细砂糖：
10克
水：
33克
新鲜草莓：
150克
鸡蛋：
25克
细砂糖：
25克
牛奶：
40克
黄油：
20克
高筋面粉：
10克
盐：
1/4小勺
杏仁香精：
数滴
高筋面粉：
30克
美国大杏仁：
25克（切碎）
1
黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀
2
混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
3
在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟
4
把松弛好的面团擀成薄片
5
擀好的面片盖在派盘上
6
用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密
7
用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断
8
移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用
9
黄油软化以后，加入细砂糖，搅拌均匀
10
倒入面粉，再倒入杏仁碎。揉成面团
11
揉好的面团放在冰箱冷冻至硬
12
取出冻硬的面团，用手搓散，就成为颗粒状的杏仁酥粒了
13
新鲜草莓洗净，切成小丁
14
黄油隔水加热至融化以后，倒入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物
15
倒入鸡蛋，搅拌均匀
16
加入几滴杏仁香精（没有可不放）
17
把切好的草莓丁倒进第五步的混合物里
18
搅拌均匀，草莓馅就做好了
19
在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起
20
倒入草莓馅至9分满
21
在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒
22
把派盘放在烤盘上，烤盘送进预热好的烤箱，180度烤35分钟左右，烤到酥粒变成金黄色，内部馅料凝固即可
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