港式蛋挞
55828 阅读
0 评论
35 点赞
来源：互联网
无盐黄油：
90g（室温）
低筋粉：
170g
糖粉：
40g（用幼砂糖自己研磨的）
蛋液：
12g（室温）
全脂淡奶：
8g（5g动物性奶油代替）
全脂淡奶：
50g（换成30g动物性奶油和220g水）
蛋液：
160g（室温）
幼砂糖：
80g（我用了75g）
水：
210g
1
打蛋盆内放入黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅
2
加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合
3
加入淡奶，继续搅拌至融合
4
最后筛入面粉，拌匀，把面团放入冰箱内冷藏至少一小时
5
面板上撒少许低筋粉，把面团取出放到面板上，擀成厚约0.4cm面片，用比蛋挞模大一圈地慕斯圈或是塔圈按出塔皮，放到蛋挞模内，用手轻轻按压，使塔皮厚薄均匀，全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏
6
混合蛋羹的材料，倒入容器内盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚
7
烤箱预热250c
8
取出塔皮和蛋液，把蛋液倒入塔皮内，放入烤箱，约10分钟，塔皮边缘变成浅棕色即可，或根据自家烤箱适当加减时间，取出晾凉
- 上一篇 > 葡式蛋挞
- 下一篇 > Apple pie奶香四溢的苹果派
相关推荐
-
-
#松下烘焙大师赛#蟹壳黄——上海知名小吃
在我的菜谱里做的最多的烘焙就是甜点， 一直口口声声说要给家人做健康的美食， 但是有时候想想，自己做的都是自己爱吃的， 并没有考虑到每个人的真正意愿， 直到有一天妈妈说“你能不能做一点咸味的东西，舅婆糖尿病，不能吃甜的” 我才顿悟，原来我还是太自我为中心了，没有考虑到别人的想法， 有时候想想确实如此，每次制作东西我都想尝试新鲜事物， 可能家人真正想吃的却是其他东西，在我的软磨硬泡下家人只能做白老鼠，烘焙 5405 浏览 -
蛋黄酥（放置几天也很酥）
我做了能有400多个蛋黄酥了，从今年夏天开始，用掉了20多包蛋黄了；夏天用的方子，一直很好，可是一入秋了，没想到做出的蛋黄酥一直开裂严重，好桑心；于是就开始从面粉，猪油等各种原料找原因，找来找去，我发现原来是秋凉了，面团需要穿件衣服喔^_^，更改了水油比例之后，蛋黄酥又美貌了...烘焙 57224 浏览 -
抹面＆淋面：春日缤纷奶油蛋糕
『春日缤纷』 简单的淋面就很出众，喜欢春天的绿意盎然，生机勃勃，喜欢春天的多彩缤纷。 ps：推荐抹面小工具 三能抹刀:SN4866 抹面神器:SN4774 今天和大可一起來DIY一個高大上的奶油蛋糕吧 六寸戚风蛋糕做法可参考我的另一个菜谱，零失败戚风喔。烘焙 98402 浏览 -
香蕉蛋糕 Banana bread
酵母版红薯松饼（约16个） 食谱来源：Seed to Skillet by"Jimmy Williams,Susan Heeger" 原方叫做“Sweet Potato Biscuits”，其实Biscuits除了饼干的意思，也有松饼的意思，跟scone在很大程度上是同一个东西，只是不同地方的叫法不同而已。 就算是都叫scone，发展到如今，已经是产生了各式各样的演变，无论从做法，原料还是形态上看烘焙 28320 浏览