港式蛋挞
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来源：互联网
无盐黄油：
90g（室温）
低筋粉：
170g
糖粉：
40g（用幼砂糖自己研磨的）
蛋液：
12g（室温）
全脂淡奶：
8g（5g动物性奶油代替）
全脂淡奶：
50g（换成30g动物性奶油和220g水）
蛋液：
160g（室温）
幼砂糖：
80g（我用了75g）
水：
210g
1
打蛋盆内放入黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅
2
加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合
3
加入淡奶，继续搅拌至融合
4
最后筛入面粉，拌匀，把面团放入冰箱内冷藏至少一小时
5
面板上撒少许低筋粉，把面团取出放到面板上，擀成厚约0.4cm面片，用比蛋挞模大一圈地慕斯圈或是塔圈按出塔皮，放到蛋挞模内，用手轻轻按压，使塔皮厚薄均匀，全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏
6
混合蛋羹的材料，倒入容器内盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚
7
烤箱预热250c
8
取出塔皮和蛋液，把蛋液倒入塔皮内，放入烤箱，约10分钟，塔皮边缘变成浅棕色即可，或根据自家烤箱适当加减时间，取出晾凉
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