豆腐芝士蛋糕

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消化饼干：

50g

无盐黄油：

10g

绢豆腐：

250g

奶油芝士：

200毫升

牛奶：

50毫升

柠檬汁：

1.5茶匙

柠檬皮碎片：

1撮

砂糖：

5汤匙

鱼胶粉：

水：

20毫升

蛋糕底制作：将消化饼干用擀面杖捣碎备用，无盐黄油放入容器中，微波炉微热到融化即可。

将捣碎的饼干和融化的黄油搅拌均匀。

在模具底部倒入搅拌后的饼干碎，将其压实压平备用。

豆腐芝士制作：将豆腐放在盘子中，用保鲜膜轻轻覆盖住，放入微波炉加热3分钟，将豆腐内多余的水份倒出备用。

把奶油芝士放入耐热容器中，同样盖上保鲜膜，微波炉加热2分钟，使其变软后加入糖，搅拌均匀。

耐热容器中放入鱼胶粉和水后，微波炉加热10秒钟，使其融化。将微热的鱼胶倒入奶油芝士中，搅拌均匀。

再加入去水的豆腐、柠檬汁、柠檬碎片、牛奶，搅拌均匀至没有结块。

组合：将豆腐芝士液倒入之前备用的饼干底模具中。

表面抹平，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时即可。

完成。