荔枝肉
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来源：互联网
Tip：1、炸肉球时，要注意油温以及丢肉的手法，让肉球顺着锅边溜下去；2、传统的调味主要以酱油、糖、香醋为主，另加胡椒粉、麻油等。后来经过改进，减少了酱油的用量、另外辅以番茄沙司，颜色以番茄沙司的鲜亮红色为主，形成了荔枝肉的“新传统做法”。 3.荔枝肉的汁酸甜可口,可以用来拌饭吃哦,估计能让你多吃一碗哈
脊肉：
适量（其他部位也行）
地瓜粉：
少许
土豆：
少许
西兰花：
少许
盐：
适量
味精：
少许
料酒：
少许
蛋清：
少许
生粉：
少许
胡椒粉：
少许
麻油：
少许
酱油：
少许
香醋：
少许
1
用刀把里脊肉片成1cm左右厚，再剞上十字花刀，然后切成三角形或菱形的块
2
土豆切丁备用，蒜头拍碎剁成米，葱白切段
3
切好的肉用盐、味精、料酒腌一下。打一个蛋清，加上生粉调成糊，酌量倒在肉上，抓匀
4
再接着就是炸了，将肉卷成肉球状和土豆块一起,油温大约在6-7成左右，炸好后捞起待用
5
另起锅烧热水,加入一点拿盐和油,将西兰花放入捞熟,过凉开水待用
6
蒜末、葱段下锅煸炒，加入少许清汤，再加酱油、糖、香醋各一份，适量麻油、胡椒粉、料酒调味，略加勾芡后即可
7
将炸好的荔枝肉倒入锅中，略微翻炒下，使其挂上芡汁，即可
8
将西兰花沿盘子围一圈,将荔枝肉和汁码入盘中即可
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