葱爆羊肉
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来源：互联网
Tip：1.用羊后腿肉比较好，适合爆炒。也可以用涮羊肉的肉片来做，个人觉得没有这样现切出来的好吃。 2、切羊肉时跟牛肉一样要逆着切，就是刀与肉的纹理呈90度切。 3、事先将羊肉喂好更入味，腌肉时加点糖可以给肉提鲜。 4.一定要多放大葱，中和羊肉的膻味，大葱分两次放入，让葱的香味完全释放出来。 5.炒这道菜一定要大火爆炒，
羊后腿肉：
适量
大葱：
适量
料酒：
适量
酱油：
适量
糖：
适量
胡椒粉：
适量
鸡精：
适量
米醋：
适量
盐：
适量
姜丝：
适量
大蒜：
适量
芝麻：
适量
1
羊肉冲洗干净，大葱扒皮洗净
2
大葱切成斜段、姜切丝
3
羊肉切成薄片
4
放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精
5
搅拌均匀后腌制5分钟
6
蒜拍碎切成末，加入香油、少许醋、酱油、淀粉调成芡汁
7
锅烧热放入少许油，加入姜丝煸炒出香味
8
倒入一半葱段炒香
9
放入煨好的羊肉，大火迅速翻炒
10
倒入剩下的葱段迅速翻炒均匀
11
将调好的芡汁倒进去炒匀，让每片羊肉上都裹上汁
12
最后撒上芝麻出锅
