辣子鸡
41543 阅读
0 评论
14 点赞
来源：互联网
Tip：1，芝麻可以省略 2，可以用鸡腿肉和鸡脯肉。最好是鸡腿肉，肉质更适合这道菜。鸡脯肉容易觉得很干没味道，比较柴。鸡腿肉吃起来就比较有劲儿。缺点是鸡腿肉去骨可能有一些麻烦。不要紧了，实在觉得去骨麻烦，带骨头也是可以的。总之，宗旨就是能用鸡腿肉就不鸡脯肉，并且掌握好油温。 3，这个菜不需要太多的盐和酱油做咸味的调味，因为油炸本身就会让食物有咸味的感觉。主要是靠着花椒辣椒的用量，以及质量。推荐四川的花椒和干辣椒。 4，建议炸鸡肉的时候一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮。 5，剩下的辣椒可以炒土豆丝^^
鸡腿肉：
2只
盐：
1/2勺
酱油：
1/2勺
糖：
2勺
干辣椒：
若干
花椒：
一小把
八角：
1个
葱：
适量
食用油：
适量
熟芝麻：
可省去
1
干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃
2
鸡腿肉去骨，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金黄色（炸熟~），我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮
3
锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香（炒香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色）
4
把2的鸡肉放入3里面，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子
5
加芝麻，炒匀，出锅吧
相关推荐
-
仙居特色菜——敲敲肉
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类# 想起做这道菜是因为在百度看到一个求助，问题问的是怎么煮很嫩的猪肉？ 我想，很嫩的猪肉，应该没有比这个煮出来的猪肉还要嫩的了吧？ 从我小时候有记忆以来，这道菜就有了，而且它似乎排在仙居八大碗之中。以前不管是结婚宴席还是过年请客，桌子上都少不了这道菜。而我最开始对厨房的做菜发生兴趣，也来自于这道菜。 记得小时候有一次不知道是那个亲戚结婚，我在那里凑热闹，大鱼大肉 45322 浏览 -
-
-
-