芒果班戟
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Tip：1.家用的不沾平底锅就可以，我怕摊不圆，直接用了20厘米的大理石不沾的蛋糕模，面糊把锅底转满就又够大又够圆了！更方便一些（本来就是两用的，可以烘焙也可以明火）； 2.因为班戟皮只加热一面，所以面糊不要太厚，那样不好熟，叠起来的时候也容易裂； 3.裹打发奶油的饼皮一定要凉了再用，不然奶油会化； 4.水果想换成奇异果或者火龙果也没什么不可以，自己喜欢就好，等到榴莲季再做榴莲班戟吧； 5.我用100克奶油包了4个，如果你的饼皮比较大或者一次包了太多奶油可就不一定了哈。
低筋面粉：
40克
玉米淀粉：
10克
全脂纯牛奶：
130克
蛋黄：
3个
细砂糖：
25克
动物黄油：
8克
动物淡奶油：
100克
新鲜芒果：
1个（大大拳头那么大的）
细砂糖：
8克
1
黄油隔热水融化备用；芒果去皮，果肉切大块备用
2
3个蛋黄+130克牛奶+25克细砂糖用打蛋器搅拌均匀至砂糖完全融化
3
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入（2），用蛋抽搅拌均匀（有少量颗粒没关系）
4
加入融化黄油拌匀
5
将拌匀的面糊过筛到另一个盆中
6
不粘锅小火加热，待锅温热后不加油直接倒入适量的面糊，适当晃动锅子，中小火摊成一个圆形薄饼，待面糊凝固定型，饼边微微翘起就可以倒出放在盘子里晾凉备用（不要翻面，只煎一面，所以面糊厚度大概3，4MM）
7
依次摊好4张饼皮，放凉备用
8
从冰箱取出淡奶油，加入8克砂糖，用电动打蛋器打至纹路清晰
9
取一张凉透的饼皮，光洁的一面朝下，抹一坨打发的奶油，再摆上2块芒果肉，叠起来就可以了
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