咖啡慕斯

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Tip：咖啡味大家可以在製作過程中嚐下味道，個人喜好不同可有小偏差！配方是6寸圓模，不滿。

蛋糕底：

适量

消化餅乾：

60g

黃油：

60g

蛋糕體：

适量

淡奶油：

300ml

黑咖啡：

吉利丁粉：

10g

牛奶：

20ml

糖A：

10g

糖B：

20g

這個是偷懶的蛋糕底做法，如果有時間，還是推薦做海綿蛋糕哈！消化餅乾碾碎，黃油室溫軟化（不要化成液態，變軟即可）

消化餅乾碎和黃油攪拌融合（直接用手捏成團），然後平鋪在模具底部，按壓緊實（如果是活底模具，盡量緊實些，防止蛋糕糊漏出），放冷藏備用。

牛奶燒到七八分熱，泡開咖啡，加入糖A。簡單說就是泡一杯濃縮咖啡。如果用的不是黑咖啡粉而是3合1的那種，直接用水泡開，但水盡量放少些，咖啡要弄。吃上去是偏苦的味道。咖啡放涼後，放入吉利丁粉，拌勻。

淡奶油加糖B打發到7、8分，出現淡淡的紋路即可。

倒入咖啡後拌勻。

過濾後放入模具。進冰箱冷藏1小時以上即可。

我的過濾網太粗，最後還是留下泡沫了，哭～