简单美味蛋挞

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Tip：如果此时蛋挞挞水上焦的不够的话，可以再放到烤箱中上层，200°，烤一下，时间自己把握吧！

低筋面粉：

136克

黄油：

72克

糖粉：

20克

蛋液：

10克

淡奶油：

4克

淡奶油：

110克

蛋黄：

2个

牛奶：

80克

细砂糖：

40克

低筋面粉：

8克

炼乳：

7克（可不加）

黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅打至颜色变浅、蓬松

加入蛋液继续搅拌，知道完全融合

加入淡奶油，继续搅打

最后筛入低筋粉，用刮刀搅拌均匀，然后把面团放入冰箱冷藏一小时以上

从冰箱里面取出面团，分成12个小面团球，放在蛋挞模上，用大拇指边按压面团边转动模具，使得蛋挞塔皮在蛋挞模具能分布均匀，并且，底部要薄而不破

此时可以放入冰箱冷藏一夜，也可以直接制作。冷藏一夜的话，据说可以使材料融合的更好。两种方法我都试过，味道都不错啦，所以区别不太大

牛奶与淡奶油一起混合入锅，加热，同时放入细砂糖和炼乳（如果是用糖粉的话，可以不需要加热这一步）

加热后的1如果不烫手的话，可以加入蛋黄了，搅拌均匀后，加入筛过的低筋粉，继续搅拌均匀

此时的混合液体可以放入冰箱冷藏一夜，帮助材料融合的更加完美。我冷藏了几个小时后做了2个蛋挞，味道也不错的，所以冷藏是否一定要过夜，我认为不是必须

烤箱预热250摄氏度

预热的时候，挞水倒入已经按入塔皮的模具内，8,9分满

烤制的时候，240°，中层，上下火，先烤10分钟，烤到蛋挞皮边缘变成浅棕色（我总是不小心会烤到棕色。。。）

取出蛋挞，放凉后，脱模

烤箱预热170°

放凉脱模后的蛋挞，再次放入已经预热好的烤箱内，中下层，5分钟