天然酵母拉丝吐司
89540 阅读
0 评论
60 点赞
来源：互联网
天然酵种：
100克
高筋面粉：
200克
鸡蛋：
60克（我用的鸡蛋小，两个蛋清不够60克用蛋黄添加）
牛奶：
80克
盐：
2克
砂糖：
30-50克（根据自己喜好所定）
黄油：
18克
1
天然酵母，鸡蛋牛奶混合均匀加入高粉和糖，揉到几乎扩展。我用面包机揉了一个程序，加入黄油和盐进入第二个程序揉15揉到完全扩展。
2
放在容器中室温醒发4小时，放入冰箱中低温发酵。
3
第二天拿出来，分成3分揉成面团醒发20分钟。擀成鸭舌形卷起，醒20分钟。
4
整形后放入土司模在室温下醒至9分满，烤箱预热180度，放入吐司，把烤箱调到170度烤10分钟的样子。
5
烤到15分钟盖上锡箔纸。
6
继续烤25分钟，一款松软的面包就完成了。
- 上一篇 > 全麦咸吐司（松下105）无黄油
- 下一篇 > 燕麦麸酸奶蛋糕
相关推荐
-
-
-
烫种北海道吐司~瘦身版
我最近觉得玩超高水量的话，250克面粉的面团放入450克吐司模有点太大了，面团沉甸甸的，最后面团控制在500克左右比较理想，所以这次的北海道，减少了粉量。 然后这次试用王后的日式吐司粉，它和金像还是有点区别的，吸水性也是超高，面团延展性非常好，就是更耐揉，我第一次难免经验不足，感觉面团没揉到位，组织虽然还不错，但可以更好些，不过这款吐司口感真的超好，绵软不腻，配方留存下，以后再撸。 配方是450克吐司 94463 浏览 -
100%中种炼乳吐司
每做一个北海道吐司只用到70克淡奶油，但每买一盒250ml雀巢淡奶油打开后保质期只有7天，压力有点大。 于是买了管状带盖包装的雀巢炼奶，貌似保存时间长一点，吃不完还可以用来涂面包，做馒头，而且脂肪含量较低，吃起来不会太有罪恶感O(∩_∩)O 这个吐司是从100%中种北海道吐司得到的灵感，最近爱上中种法做的吐司啦。自己改编了一个配方玩玩，没想到做出来挺成功的。带着淡淡的奶香，组织摸上去像丝绒一样软绵吐司 58779 浏览