模仿布歌东京的皇家原味布丁
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Tip：1.冷藏一晚再吃 2.这个量可以做2-3个小杯子 3.如果你的布丁无法凝固，试着多加些蛋黄或面粉。如果你的布丁太老了，试着降低烤箱温度或烘烤时间。反正多试试呗:)
牛奶：
120ml
淡奶油：
50ml
蛋黄：
2个
香草豆荚或香草精：
一点点
糖（布丁液）：
1小勺
面粉：
10g
糖（焦糖汁）：
1小勺
水：
30ml
1
如果有香草豆荚的，把豆荚对半剖开放入牛奶，小火煮到快要沸腾，离火，捞出豆荚。加入砂糖溶解，放凉。
2
如果是香草精，稍微加热一下牛奶，能够让砂糖融化就可以了。
3
两个蛋黄打散，加入前面准备好的牛奶拌匀。
4
加入淡奶油拌匀。
5
加入面粉拌匀。会起一些小疙瘩，没关系，尽量拌匀就好。
6
这时候可以170度预热烤箱了。过筛2-3次。把布丁液灌入耐高温的小瓶子，撇去表面的泡沫。准备一个尽量高的烤盘，注入热水，尽量越多越好，我用的是一个6寸圆模，这样几乎可以淹没布丁液面的高度。
7
入烤箱中下层150度30-35分钟。出炉后插入牙签不马上倒下就说明烤好了。
8
在烤的时候可以煮焦糖汁了。小锅底部稍微放一点点水，大概10ml，如果你的锅比较大可以多放一点。放入砂糖。中火烧煮，不用搅拌，可能要稍微多煮一会儿的做好思想准备（之前加的水越多煮得越久）。另外准备好20ml开水备用。因为这款布丁的焦糖汁是比较苦的，所以要煮到深咖啡色才可以离火。离火马上浇入20ml开水，搅拌均匀。小心被烫到哦。
9
原版的布歌东京是焦糖汁在杯底的，我试过把汁先放入杯子，但是会被布丁液冲开，最后整个溶到一起了。要让焦糖在杯底的话只能做成那种黏黏的很甜的焦糖液，我本人不喜欢。所以我是等布丁出炉之后再灌焦糖汁的。也可以分别冷藏一晚，吃之前再浇。不要相信照片哟，照片都是骗人的。。。（谁能告诉我怎样把焦糖汁弄到杯底去？？？）
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- 发布日期：2024-01-29 13:07:16
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