无奶油版浓厚古早味南瓜布丁

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去皮南瓜：

400g

砂糖A：

70g

鸡蛋：

4个

牛奶：

400ml

香草精：

3-5滴

常温水：

50ml

沸水：

50ml

砂糖B：

50g

南瓜去皮去瓤后切小块，放入微波炉高火叮5分钟左右弄软弄熟

南瓜取出后加入砂糖A，搅拌成泥状，放凉（想要口感更细腻更好就把南瓜泥用面粉筛一类的东西过滤一下）

放凉南瓜泥时制作焦糖层，把常温水和砂糖B放入小锅里，煮到变焦黄色后，快速关火加入3大勺沸水，倒入模具里放凉（把握时机啊）

打匀鸡蛋倒入南瓜泥中，继续搅拌均匀

牛奶煮沸后加入混合物中（必须煮沸！煮沸后最好过滤掉奶皮），加入几滴香草精（没有就省略）搅匀

把混合物倒入模具，静置，等待焦糖会回到底层

烤箱预热170度。烤盘加水后放上模具，烤30－40分钟（这就是水浴法没有错）

烤好后把烤盘上的热水倒掉，换成冰水和冰，给模具降温。等到容器变温之后，放入冰箱冷藏过夜（最少6小时）

第二天要吃的时候取出，用牙签沿容器边缘划一圈，倒置容器就能很漂亮的脱模了