无奶油版浓厚古早味南瓜布丁
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来源：互联网
去皮南瓜：
400g
砂糖A：
70g
鸡蛋：
4个
牛奶：
400ml
香草精：
3-5滴
常温水：
50ml
沸水：
50ml
砂糖B：
50g
1
南瓜去皮去瓤后切小块，放入微波炉高火叮5分钟左右弄软弄熟
2
南瓜取出后加入砂糖A，搅拌成泥状，放凉 （想要口感更细腻更好就把南瓜泥用面粉筛一类的东西过滤一下）
3
放凉南瓜泥时制作焦糖层，把常温水和砂糖B放入小锅里，煮到变焦黄色后，快速关火加入3大勺沸水，倒入模具里放凉（把握时机啊）
4
打匀鸡蛋倒入南瓜泥中，继续搅拌均匀
5
牛奶煮沸后加入混合物中（必须煮沸！煮沸后最好过滤掉奶皮），加入几滴香草精（没有就省略）搅匀
6
把混合物倒入模具，静置，等待焦糖会回到底层
7
烤箱预热170度。烤盘加水后放上模具，烤30－40分钟（这就是水浴法没有错）
8
烤好后把烤盘上的热水倒掉，换成冰水和冰，给模具降温。等到容器变温之后，放入冰箱冷藏过夜（最少6小时）
9
第二天要吃的时候取出，用牙签沿容器边缘划一圈，倒置容器就能很漂亮的脱模了
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- 发布日期：2024-01-29 13:07:28
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手把手教你做布丁（有点罗嗦哈，但步骤绝对简单）
在君之配方的基础上，做了调整和改进。 一、原配方中的全牛奶+鸡蛋有点蛋腥味，奶香味不够浓郁。有些配方推荐用淡奶油代替一半的牛奶，秉着“健康低脂”的原则，我只用淡奶油代替了1/3的牛奶哈哈，奶味已经足够浓郁了！ 二、还是本着上述原则，适当减糖，这个甜度比较ok。 三、简化步骤，能省则省，只要效果一样好就行，因为本人懒，哈哈。 四、关于熬焦糖非常推荐君之的方法，又简单又实用。我试过其他配方中用木铲搅拌布丁 14281 浏览 -