锡兰红茶布丁

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Tip：很细的锡兰红茶粉，无论是制作布丁液还是焦糖都非常方便。但如果家中红茶的颗粒比较大的话，也可以在煮好红茶汤后用筛网将茶叶滤出，以免影响细腻的口感。

【布丁部分】：

适量

牛奶：

100克

淡奶油：

100克

锡兰红茶（粉状）：

3克

细砂糖：

20克

香草豆荚：

1支

鸡蛋：

1只

【焦糖部分】：

适量

水：

60克

两只鸡蛋打散备用。

香草豆荚纵向剖开，刮出里面的香草籽，再连同豆荚本身，和牛奶、淡奶油、锡兰红茶粉一起倒入锅中，煮至小沸后关火，捞出豆荚，倒入细砂糖，搅拌使其融化。成为奶茶液。

奶茶液稍稍冷却后，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。布丁液就做好了。

布丁液用筛网过滤，倒入布丁瓶中。

布丁瓶口用锡纸封住，放在装满热水的深烤盘中，送入预热好的烤箱（水浴法）。150度上下火，15-20分钟。

烤布丁的过程中正好可以来制作焦糖。取30克水加3克锡兰红茶粉倒入锅中，煮至小沸后关火。

取另一只锅，加入20克白砂糖和30克水，煮至液体呈金黄微褐时迅速关火（注意不要煮过头），倒入煮好的红茶中，搅拌均匀。

将制作好的焦糖淋在烤好的布丁表面，即可。布丁冷却后冷藏一夜口感更好哦。