可可乳酪草莓奶油蛋糕
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来源：互联网
蛋黄糊：蛋黄：
54g
蛋黄糊：糖：
54g
蛋黄糊：玉米油：
54g
奶油奶酪：
135g
牛奶：
135g
可可粉：
33g
低粉：
75g
盐：
1.25g
蛋白霜：蛋白：
216g
蛋白霜：糖：
40.5g
奶油霜：淡奶油：
300g
奶油霜：可可粉：
15g
奶油霜：糖：
25g
1
奶油奶酪和牛奶混合，隔水加热软化
2
用料理棒将1搅拌均匀
3
可可粉过筛，倒入奶酪糊中，拌匀
4
可可奶酪糊放回热水中保温，盖上盖子避免表面变干
5
蛋黄隔热水加热到36度
6
加入白砂糖拌匀，蛋黄的体积会逐渐膨大
7
加入玉米油拌匀
8
之后加入可可奶酪糊拌匀
9
低粉过筛两次，加入拌匀。这时开始预热170度烤箱
10
打发蛋白到湿性
11
三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀，接着再加入一部分蛋白霜拌匀
12
将11倒回到蛋黄霜中拌匀
13
面糊倒入模具，轻磕两下，入烤箱
14
170度，40分钟
15
出炉后倒扣至冷却
16
完全冷却后脱模，片成三片
17
淡奶油、可可粉、糖混合，打到不流动的状态即可
18
取一片蛋糕，上面抹上薄薄的奶油
19
草莓片成片，码在奶油上再抹上一层奶油，放上蛋糕，第二层也是如此
20
最后放上草莓装饰
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- 发布日期：2024-01-29 13:08:18
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