冰淇淋（绿茶&芒果口味）

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Tip：1、要做奶味浓郁的冰激淋，首先要准备做基本蛋奶浆蛋奶浆材料（一份量）：2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶在这个基础上就可以自由发挥啦~~ 2、制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，火太大蛋黄会因为温度过高凝固成蛋花，无法完成乳化作用，就做不成细腻的冰淇淋了。 3、打发淡奶油要保持低温，从冰箱取出淡奶油后立刻打发，且盛装的容器也最好是冰的。如果打发后不立刻使用，要先放冰箱冷藏保存。

蛋黄：

2个

牛奶：

200毫升

糖：

40克

淡奶油：

100g

绿茶粉：

10克

蛋奶浆：

1/2份量

淡奶油：

150g

芒果：

2个

1

蛋黄+白糖，混合均匀，慢慢加入牛奶，混合均匀

2

用小火慢慢加热，不停搅拌，（注意不要让浆水沸腾），煮至浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)

3

蛋奶浆熬好后，根据要做的冰激凌口味决定是否冷却或者直接进行再加工。这次做了两种口味：绿茶和芒果

4

1）绿茶冰淇淋：取热的蛋奶浆，加入绿茶粉搅拌均匀，冷却后放冰箱冷藏备用

5

100g淡奶油稍微打发，加入冷却好的绿茶蛋奶液中，混合均匀。放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻，每隔45分钟取出，用勺子翻一下。如是3次以上，直到完全冻结

6

2）芒果冰淇淋：芒果切小块，用搅拌机粉碎成酱状

7

取半份冷却的蛋奶浆，加入芒果浆，搅拌均匀，加入150g稍微打发的淡奶油，混合均匀，放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻

8

每隔45分钟取出，用勺子翻一下。如是3次以上，直到完全冻结

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本文分类：冷饮
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发布日期：2024-01-29 13:08:22
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