冰淇淋（绿茶&芒果口味）
14217 阅读
0 评论
87 点赞
来源：互联网
Tip：1、要做奶味浓郁的冰激淋，首先要准备做基本蛋奶浆 蛋奶浆材料（一份量）：2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶 在这个基础上就可以自由发挥啦~~ 2、制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，火太大蛋黄会因为温度过高凝固成蛋花，无法完成乳化作用，就做不成细腻的冰淇淋了。 3、打发淡奶油要保持低温，从冰箱取出淡奶油后立刻打发，且盛装的容器也最好是冰的。如果打发后不立刻使用，要先放冰箱冷藏保存。
蛋黄：
2个
牛奶：
200毫升
糖：
40克
淡奶油：
100g
绿茶粉：
10克
蛋奶浆：
1/2份量
淡奶油：
150g
芒果：
2个
1
蛋黄+白糖，混合均匀，慢慢加入牛奶，混合均匀
2
用小火慢慢加热，不停搅拌，（注意不要让浆水沸腾），煮至浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)
3
蛋奶浆熬好后，根据要做的冰激凌口味决定是否冷却或者直接进行再加工。这次做了两种口味：绿茶和芒果
4
1）绿茶冰淇淋：取热的蛋奶浆，加入绿茶粉搅拌均匀，冷却后放冰箱冷藏备用
5
100g淡奶油稍微打发，加入冷却好的绿茶蛋奶液中，混合均匀。放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻，每隔45分钟取出，用勺子翻一下。如是3次以上，直到完全冻结
6
2）芒果冰淇淋：芒果切小块，用搅拌机粉碎成酱状
7
取半份冷却的蛋奶浆，加入芒果浆，搅拌均匀，加入150g稍微打发的淡奶油，混合均匀，放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻
8
每隔45分钟取出，用勺子翻一下。如是3次以上，直到完全冻结
- 本文分类：冷饮
- 本文标签：
- 浏览次数：14217 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 13:08:22
- 本文链接：冰淇淋（绿茶&芒果口味）
- 上一篇 > 纯香蕉冰激凌（不含奶油）
- 下一篇 > 香草芒果冰淇淋
