香草芒果冰淇淋
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来源：互联网
Tip：友情提示： 1.刚搅拌好的冰淇淋液体在没有第一次冷冻前请不要加入干果碎，避免干果碎沉入碗底。 2.在第一次冷冻后加入果碎，一个是为使干果碎不会沉入碗底。另一个是为了再后面多次搅拌中更好的和冰淇淋融合在一起。 3.在煮牛奶的时候请不要离开，牛奶很容易煮沸。如果见煮沸，请立即拿起离开炉灶。转小火再次继续加热。 4.取出来冻好的冰淇淋准备搅拌时，请先在室内放置7.8分钟，这样就不会冻得那么硬不好操作。但请不要化成液体的时候在搅拌。 5.没有焦糖酱的话也可以不放，味道会差一些，但不影响食用。 6.香草豆荚的味道非常香，成品的味道很出众。如果没有香草豆荚的可以用香草精代替。如果也没有香草精的那也可以不用，但会少了很多风味。
芒果：
500克
鲜奶：
250ml
白砂糖：
30克
香草豆荚：
1/6
美国大杏仁：
适量
焦糖酱：
适量
1
芒果选择新鲜大个的，果肉会比较多
2
把芒果去皮取肉，放到搅拌桶内
3
用搅拌机把芒果搅打成果泥备用。500克芒果约出250克芒果泥
4
取香草豆荚，约1/6左右
5
用小刀从中间对切开
6
用小刀或者牙签刮下中间的香草籽
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牛奶倒入小奶锅内
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连同香草籽和香草豆荚一起放入奶锅中
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中火煮开牛奶，煮沸后可以离火，然后再加热。这样为了更好的去除牛奶中的水分。反复约10分钟的样子即可停止加热
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煮好的香草牛奶倒入一个耐冷藏的容器中
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待香草牛奶冷却后，加入芒果泥
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用手动打蛋器搅拌均匀
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我用的焦糖酱包装
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为了增加口感和丰富的味道，加入一些焦糖酱，根据自己喜好添加
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盖上盒盖，放入冰箱冷冻约2小时左右
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第一次冷冻后，取出冰淇淋。此时冰淇淋不是冻得很硬
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美国大杏仁切碎
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再第一次冷冻的冰淇淋中拌入大杏仁干果碎
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再放入冰箱继续冷冻约4小时，拿出来用电动打蛋器打碎，或者用勺子捣碎
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再放入冰箱冷冻，反复操作4.5次，我们就可以得到细化绵软的香草芒果冰淇淋了
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