焦糖乳酪派
4858 阅读
0 评论
44 点赞
来源：互联网
Tip：这是我第一次做这个派的食谱，所以依然有需要改进的地方，不过过程还是很享受的
派皮部分：
适量
普通面粉（中筋面粉）：
3 tablespoons
糖：
1 teaspoon
细盐：
1/4 teaspoon
不带盐分的黄油：
6 tablespoons
冰水：
3-5 tablespoons
做馅的部分：
适量
鸡蛋：
3
蛋黄：
2
dark brown sugar：
1 cup
buttermilk,室温：
1 1/2 cups
豆蔻粉：
1/2 teaspoon
肉桂粉：
1/4 teaspoon
1
先做派皮：如果有食物搅拌机最佳，将面粉，糖，盐充分融合在一起
2
加小块状的黄油，搅拌
3
先洒3 tablespoons的冰水，直到面团可以成型而不是面粉散开状（如果必要，可将剩下的冰水加完）
4
盖上保鲜膜，放置在冰箱内一小时，直到面团变比较硬的质感
5
烤箱预热375F（这是华氏，可相对应的转化成摄氏度）
6
将面团从冰箱取出，洒点面粉在台面上，然后将面团揉至12inch的圆形
7
派盘先刷一层油，方便烤好后取出
8
面皮放置到你的派盘中，将边缘多余的面皮去掉，派皮底部用叉子戳几个透气孔
9
放上一层烤纸，然后用干豆子（我用的是家里的红豆），压在派皮上，进入烤箱，15分钟左右
10
做馅的部分：在大碗中，搅拌面粉，鸡蛋和糖直到变成柔滑状态
11
加入buttermilk（酸乳酪）豆蔻粉和肉桂粉
12
用一个小锅加热黄油，中火，直到颜色金黄并出现泡沫，大概3-5分钟
13
快速将黄油加入到之前面粉鸡蛋的糊中，倒入派皮，同样温度烤25-35分钟
14
取出前测试派皮有没有烤熟的方法：可用牙签戳进中心部位，取出时如果牙签干净则表示已经成功了！
15
最后在吃之前先充分将派放凉
相关推荐
-
-
-
-
蓝莓乳酪派（8寸爆浆版）
下厨房大部门方子都是6寸的派盘，我只有一个派盘是8寸的。 记录一个适合8寸派盘用量的新方子，不用每次都现算啦，这样基本不会余下派液，派皮没办法还是会剩下一块面团，依然无法解决。 蓝莓我一般放半盒多，完全看心情，然后小蓝莓会比较容易浮上来，爆浆之后会流的乱七八糟，纯凭个人喜好啦各位～派 4166 浏览 -