芒果冰淇淋-免搅打

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Tip：水果也可以换成榴莲，榴莲的话100g-150g果肉就够了，香香滴! 不锈钢模具脱模用凉水冲几下就脱模了，方便!如果用硅胶模具就更加方便了，市集有售9.9的硅胶冰淇淋模具，以前在淘宝12.9买滴，经济实惠又好用，萌萌哒!(用市集的硅胶模具要在倒冰淇淋糊之前放入木棍(⊙o⊙)哦)

蛋黄：

2个

绵白糖/细砂糖：

25g

香草精/香草粉：

少许

大芒果(留果肉)：

一个(去皮核之前约350-400g)

淡奶油：

250g

细砂糖(打发奶油用)：

20g

冰棍模具/冰淇淋盒：

(方子量8个冰棍模)

容器内放入蛋黄2个，糖25g,香草粉少许(去蛋腥味儿)搅拌均匀，然后将容器放入烧好的开水盆里用打蛋器趁热打至糖化浓稠状。打好后的蛋液常温冷却。

冷却的蛋液用手动打蛋器搅匀，芒果肉用料理机打成泥然后用橡胶铲跟蛋糊混合搅拌均匀放入冰箱冷藏待用。也可以用料理机把鸡蛋液和芒果糊打匀

冷藏芒果糊的同时咱们来打发淡奶油，淡奶油250g加入20g糖粉打至9分发(就是平时裱花时的状态，天热隔着冰水搅打)热天不好打发，其实这个状态就可以了。

打发好的淡奶油和芒果糊混合搅拌均匀(跟做戚风的搅拌手法一样)，然后放入模具或者冰淇淋盒中冷冻一夜使用，如果是冰棍模具要插棍的话放入冷冻室后40分钟-1个小时放入木棍即可。我这次有的是硅胶模具，需要在倒入冰淇淋糊之前插好木棍(⊙o⊙)哦。喜欢的话，也可以放点芒果丁在冰淇淋糊里(⊙o⊙)哦