卡布奇诺冰淇淋
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来源：互联网
Tip：1，用的是贝卡烘焙家的冰淇淋机，用起来还挺顺手。冰淇淋机蓄冷桶冷冻时间越长越好，冷冻一定要在-18℃以下进行。 2，冰淇淋浆务必充分冷藏
牛奶：
120ml
蛋黄：
2个
砂糖：
90克
即溶咖啡：
2大勺
开水：
1大勺
鲜奶油：
200ml
肉桂粉：
1/3小勺
牛奶（装饰用）：
适量
肉桂粉（装饰用）：
适量
1
准备工作：冰淇淋桶冷冻8小时以上。2大勺咖啡加1大勺开水搅拌溶解备用
2
先将牛奶加热至微微冒泡状态，备用。蛋黄加入砂糖打发至发白状态。
3
加热后的牛奶少量多次加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。
4
将3倒回锅子中小火加热至浓稠状态，勿加热沸腾，否则蛋黄会凝固，出现颗粒的煎蛋现象。
5
将咖啡液倒入4中搅拌均匀
6
将5以筛网过滤至大盆中
7
隔冰水降温，同时搅拌。最后放入冰箱充分冷藏2-4小时，或者直接冷冻放半小时。如果取出时结冰，将冰和水搅拌均匀至冰融化即可。
8
冷藏后的7取出加入淡奶油和肉桂粉，搅拌均匀
9
取出冰淇淋蓄冷桶，安装启动。将冰淇淋浆缓缓倒入冰淇淋机内，搅拌约20分钟至冰淇淋浓稠状态即可。
10
牛奶加热至60℃，用打蛋器打至泡状。和冰淇淋一起享用
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