卡布奇诺冰淇淋

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Tip：1，用的是贝卡烘焙家的冰淇淋机，用起来还挺顺手。冰淇淋机蓄冷桶冷冻时间越长越好，冷冻一定要在-18℃以下进行。 2，冰淇淋浆务必充分冷藏

牛奶：

120ml

蛋黄：

2个

砂糖：

90克

即溶咖啡：

2大勺

开水：

1大勺

鲜奶油：

200ml

肉桂粉：

1/3小勺

牛奶（装饰用）：

适量

肉桂粉（装饰用）：

适量

准备工作：冰淇淋桶冷冻8小时以上。2大勺咖啡加1大勺开水搅拌溶解备用

先将牛奶加热至微微冒泡状态，备用。蛋黄加入砂糖打发至发白状态。

加热后的牛奶少量多次加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。

将3倒回锅子中小火加热至浓稠状态，勿加热沸腾，否则蛋黄会凝固，出现颗粒的煎蛋现象。

将咖啡液倒入4中搅拌均匀

将5以筛网过滤至大盆中

隔冰水降温，同时搅拌。最后放入冰箱充分冷藏2-4小时，或者直接冷冻放半小时。如果取出时结冰，将冰和水搅拌均匀至冰融化即可。

冷藏后的7取出加入淡奶油和肉桂粉，搅拌均匀

取出冰淇淋蓄冷桶，安装启动。将冰淇淋浆缓缓倒入冰淇淋机内，搅拌约20分钟至冰淇淋浓稠状态即可。

牛奶加热至60℃，用打蛋器打至泡状。和冰淇淋一起享用