胡萝卜吐司

18658 阅读 0 评论 76 点赞 来源：互联网
Tip：1、液体量请灵活控制 2、一发注意一定不要发过头 3、排气整形的时候动作不要太野蛮，整形粘手的话可以手上用点干粉或者油方便操作，用量要少
高筋面粉 250克：
适量
细砂糖 35克：
适量
酵母 3克：
适量
盐 3.5克：
适量
牛奶 139克：
适量
胡萝卜泥 70克：
适量
黄油 20克：
适量
1
胡萝卜去皮切块蒸熟后水分滤掉压成泥冷却备用
2
面团材料中盐和黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和盐继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜 放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
3
发酵至两倍大
4
将发酵好的面团取出，按压排气
5
称重后等分为三份 滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
6
取一个松弛好的面团，擀成椭圆
7
卷起呈圆筒状
8
盖保鲜膜松弛10分钟
9
再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
10
自上而下卷起
11
放入450克吐司盒
12
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
13
放入提前预热的烤箱中下层 上下管170度烘烤5分钟转160度继续烘烤35分 顶部上色要及时盖锡纸
14
出炉马上脱模至冷却架放凉即可
点赞(10) 收藏
  • 本文分类：吐司
  • 本文标签：
  • 浏览次数：18658 次浏览
  • 发布日期：2024-01-29 13:09:02
  • 本文链接：胡萝卜吐司
相关推荐
  • 牛奶蛋黄吐司~爆头吐司瘦身版

    牛奶蛋黄吐司~爆头吐司瘦身版

    轻轻松松的大高个吐司，这个是瘦身版的，如果做250克粉的也可以，搜牛奶蛋黄吐司就好了，就是那个长太高了，你的烤箱上加热管可能会有压力。 配方是450克吐司模一个的量。 制作前请先看下小贴士！
    吐司 13680 浏览
  • 一次发酵淡奶油吐司～酵头法

    一次发酵淡奶油吐司～酵头法

    继续油油（@菠萝油之家）的一次发酵法做吐司，只要一次发酵哦，大家知道，一次发酵的面包，小面包还可以，（小面包本身就口感不韧，但可以用配料弥补风味），吐司的话，风味没有被充分引发，很容易隔天就变硬，口感不劲道等，但这个吐司不同，是一次发酵老面吐司，有老面的加入就完全不一样啦，老面法做的吐司即使一次发酵，口感还是很赞，弹，韧，劲道又松软，几天也不硬，（油油说她试过三天后吃，吐司依然松软），而且老面酵头
    吐司 34631 浏览
  • 皇后吐司

    皇后吐司

    吐司（toast）是音译，粤语广东话叫(多士)，面包切成片，经过烤的之后，才能被叫做吐司，吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫bread,所谓的土司面包toast)指的是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫toast，或者用面包机烤一下，再涂上酱，或者做出美味的三名治，在吐司中间加入自己喜爱的蔬菜和肉类的美味主食。
    吐司 34550 浏览
  • 中种淡奶油吐司

    中种淡奶油吐司

    上次做了白吐司，今天试试淡奶油的。成品非常绵软美味，搭配奶酪吃有点入口即化的感觉。可惜二发出门跑步，回来已经满模，所以有点过了。下次有机会再好好做一次。 天气炎热的话，建议中种在5度冰箱冷藏17小时以上，不超过72小时，冷藏的话不会发到3,4倍，1.5到2倍，只要里面棉絮状就可以用了。 配方是450克吐司模一个的量。 制作前请看小贴士！
    吐司 83137 浏览
  • 抹茶红豆吐司（详述手揉方法)

    抹茶红豆吐司（详述手揉方法)

    抹茶和红豆的搭配，不能更爱～ 很多人看到吐司总是怕，因为要揉到完全扩张阶段，也就是薄膜阶段，似乎很难。然并非，只要你掌握揉面手法和技巧，其实出膜并不难～ 这个吐司出炉放凉 搁置一晚后 真的特别柔软
    吐司 75197 浏览