胡萝卜吐司

Tip:1、液体量请灵活控制 2、一发注意一定不要发过头 3、排气整形的时候动作不要太野蛮,整形粘手的话可以手上用点干粉或者油方便操作,用量要少
高筋面粉 250克:
适量
细砂糖 35克:
适量
酵母 3克:
适量
盐 3.5克:
适量
牛奶 139克:
适量
胡萝卜泥 70克:
适量
黄油 20克:
适量
1
胡萝卜去皮切块蒸熟后水分滤掉压成泥冷却备用
2
面团材料中盐和黄油以外的所有食材混合,揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和盐继续揉至完全阶段,可以扯出较为结实的透明薄膜 放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
3
发酵至两倍大
4
将发酵好的面团取出,按压排气
5
称重后等分为三份 滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
6
取一个松弛好的面团,擀成椭圆
7
卷起呈圆筒状
8
盖保鲜膜松弛10分钟
9
再次擀开成牛舌状,边缘的气泡用手拍掉
10
自上而下卷起
11
放入450克吐司盒
12
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
13
放入提前预热的烤箱中下层 上下管170度烘烤5分钟转160度继续烘烤35分 顶部上色要及时盖锡纸
14
出炉马上脱模至冷却架放凉即可
  • 本文分类:吐司
  • 本文标签:
  • 浏览次数:18658 次浏览
  • 发布日期:2024-01-29 13:09:02
  • 本文链接:胡萝卜吐司
相关推荐
  • 《银座顶级吐司》—— 方吐司

    牛牛 @牛小妞_ 说买了一大袋王后吐司粉。 很兴奋的问:辰哥,辰哥,这个吸水性好么? 我:好啊!可以试试这个方子,含水量90%的方吐司。 所以我写在这里方便牛牛你看哦! 这是一个没有步骤图的方子, 主要是记录一下各种材料用量, 整形手法等等可以参考其他的吐司方子, 下厨房真的好多了。 1斤吐司模一个。 最好机器揉面,用冰水。
    吐司 80325 浏览
  • 百分之80中种奶油蛋白吐司

    继续中种吐司,因为实在太方便,而且时间安排适当,下午5点多揉面,晚上8点多就可以出炉了,今天做的奶油蛋白口味的。用同事的话来说这个吐司吃起来奶味浓郁但是又是偏清淡的口感。 天气炎热的话,建议中种在5度冰箱冷藏17以上,不超过72小时,冷藏的话不会发到3,4倍,1.5到2倍,只要里面蜂窝状就可以用了。 配方是450克吐司模一个的量。 制作前请看小贴士!
    吐司 1759 浏览
  • 奶油芝士吐司

    用这一大堆的紫薯来做一次吐司那是必须滴!考虑了几种整形方式,忽然想起之前在某位姐妹的BLOG里面见到用豆沙泥来制作大理石吐司,长草很久啦,很不错的样子!好吧,这次偶就来用紫薯泥来叠一次被子试试吧!    很多姐妹都知道,大理石吐司出自小德,再次感谢!这次的面团我还是采用了最近比较常用的冷藏中种甜面团面团配方来制作,鉴于夹馅量较多,偶试着在面团里面提高了蛋液的用量,来保持炉涨的高度(因为从小德的原方
    吐司 69218 浏览
  • 宝宝辅食:牛油果香蕉吐司卷-10分钟营养餐,让宝宝开开心心吃掉牛油果吧!

    10分钟的宝宝餐,哈哈,买多了牛油果,最近每天都在琢磨牛油果的吃法! 把牛油果和香蕉混在一起吃,香蕉甜甜的,牛油果淡淡青草香,圆圆的造型简单又可爱,让宝宝吃甜甜香蕉的同时,就把营养超级丰富的牛油果也吃下去啦,哈哈。 适合宝宝年龄:10个月以上 难度: 易 时间: 10分钟 用具:刀、砧板、擀面杖、叉子、碗 小芽营养问答 牛油果营养价值: 牛油果富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6,还含有多种矿质元素,
    吐司 15820 浏览
  • 全麦吐司

    无论如何都要找时间做吐司 保持手感 加了少少的全麦粉,麦麸颗粒很细 麦香浓郁,吃起来棒棒的~~
    吐司 44979 浏览