红烧鲍鱼
73234 阅读
0 评论
47 点赞
来源：互联网
活鲍鱼：
12只
葱姜蒜末：
少许
生抽、蚝油：
各一大勺
盐、糖：
各少许
鸡粉或鸡精、料酒：
适量
水淀粉：
适量
1
选用鲜活鲍鱼
2
用加盐的清水洗净鲍鱼，去内脏，用牙刷刷去黑色的黏膜，壳肉分离，壳不要扔，做盘饰用
3
鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断
4
锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精
5
加入大勺料酒
6
把鲍鱼放入冷水里，开小火加热至水沸腾，继续煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。
7
鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒
8
小火爆香葱姜蒜末
9
加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，
10
加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。
11
把鲍鱼放汤汁里煮一会儿
12
汤汁变少后，水淀粉勾芡即可
13
鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎点缀即可食用
