糖醋大米丸子

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Tip：糖醋汁根据自己口味酌情添加，不喜欢吃甜的少放糖就好啦

猪肉：

适量

米饭（我用的是中午的剩饭）：

2份

葱：

2根

姜：

若干

鸡蛋清：

1颗量

盐：

适量

料酒：

1勺

酱油：

3勺

糖：

3勺

醋：

4勺

清水：

5勺

水淀粉：

适量

米饭用电饭锅蒸熟，晾凉备用

剁好的肉馅里加一勺酱油，少许盐，葱末，姜末，拌匀放置30分钟—60分钟，腌制时间长的话也会更入味的（肉的多少根据米饭的量适当调整）

将肉馅倒入凉米饭内拌匀，放入适量的盐，再拌匀，放入一个鸡蛋清，再拌匀。

手上沾些油，盘子上刷层油（防止团好的丸子黏连），将陷料团成2厘米左右的圆球。放在刷好油的盘子里。

锅内加油，大火将油烧至八成熟放入丸子炸制，（记得大火炸一会儿关小火，不然会溅一身油的，小火炸一会儿再换大火）丸子炸至金黄捞出控油即可。

先调糖醋汁，取一个碗，按照1勺料酒，2勺酱油，3勺白糖，4勺醋，5勺清水的比例调匀备用。

锅内留少许油，放入葱末，姜末爆香，放入刚调好的糖醋汁，翻炒，要不停搅动防止糊锅。

用少许水淀粉勾芡，搅拌，放入炸好的丸子继续搅拌均匀。

翻炒至汤汁差不多收完，出锅，撒上葱花，开动啦！