私房糖醋小排
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来源：互联网
肋排：
1000g
冰梅酱（话梅陈皮均可）：
若干
葱段：
若干
姜片：
若干
糖（冰糖、红糖）：
80g
醋（康乐醋2米醋1老醋1）：
80ml
料酒：
30ml
生抽：
20ml
老抽：
10ml
麻油：
几滴
调料可酌情增减：
水5醋4糖3酒2酱油1
冬瓜（萝卜等蔬菜都可）：
勤俭持家煮排骨的水煮汤
1
冷水下葱段姜片两勺料酒下排骨出水后捞出。再加水焖煮二十分钟，捞出排骨。余下的汤煮点根茎类或者绿叶蔬菜就是一碗好汤。一般现在排骨汤都不吃排骨，本着环保的原则，千万别浪费。
2
锅内入油 倒入控干水分的排骨 煸炒（也可以炸，不过个人觉得太油）。煸到排骨变成金黄色就好了。盛出。
3
煸排骨的油不需要倒掉，用来炒糖色（个人喜欢用油炒比较快就是火候难掌握，用水炒较慢但是好掌握）当每一块排骨都裹上糖色即可。变拔丝排骨也没关系，但是火候要控好别炒焦了。
4
继续锅中倒入适量的水、醋、料酒等调料。等收干汁水前淋上几滴麻油翻炒即可出锅。
