干锅香辣鱼
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来源：互联网
鲢鱼：
800克
葱姜：
适量
红辣椒：
4个
老抽：
10毫升
花椒：
3克
水淀粉：
适量
郫县豆：
适量
蒸鱼豉油：
20毫升
香菜：
适量
蒜苗：
适量
白酒：
3毫升
白糖：
5克
瓣酱：
30克
1
鲢鱼身洗净剁小块。
2
把鱼块裹上鸡蛋液。
3
锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。
4
准备好调味料。
5
爆香葱姜辣椒和蒜瓣。
6
加入郫县豆瓣酱。
7
把郫县豆瓣酱炒出红油。
8
加入适量的清水。
9
加入白酒。
10
加入老抽。
11
加入蒸鱼豉油。
12
加入糖。
13
汤汁大火煮上5分钟出香味。
14
把煎过的鱼块放入锅中。
15
加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。
16
鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。
17
把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。
