干锅千页豆腐
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来源：互联网
Tip：1，最后一步加入的大葱也可以换成蒜苗、洋葱等。 2，所谓干锅，是一种调味口感，自己吃不必非得烧锅。如果自己有干锅炉子，那就在锅底铺上洋葱片，炒好的千页豆腐不要收干汤汁，直接倒在洋葱片上，小火慢慢熬煮。
千页豆腐：
400g
五花肉：
200g
蒜：
半头
姜：
拇指大小一块
豆瓣酱：
一大勺（15ml）
剁辣椒：
一小勺（5ml）
料酒：
两大勺（30ml）
白酒：
一大勺（15ml）
生抽：
一大勺（15ml）
甜面酱：
半大勺（约10ml）
清水：
一小碗
大葱：
一根
花椒：
10多粒
1
千页豆腐切薄片，五花肉切片。蒜切片，姜切丝，大葱切片。
2
中火热锅，入油少许，淋湿锅底即可。倒入五花肉中小火翻炒。
3
五花肉炒到肥油完全煸出、瘦肉焦干的程度，捞出待用。锅中剩下的油用来炒菜。
4
花椒十多粒，下锅炸香，捞出扔掉。
5
热油，继续下蒜片、姜丝，紧接着下千页豆腐。
6
依次下入豆瓣酱一大勺15ml、剁辣椒一小勺5ml、料酒两大勺30ml、白酒一大勺15ml、生抽一大勺15ml、甜面酱半勺约10ml。记不住的话，也可以事先全部倒在一个小碗里调匀。
7
加入一小碗清水。
8
加入刚才煸干的五花肉。
9
大火翻炒，一直到汤汁快收干时，倒入切片的大葱，翻炒几下。
10
起锅，装盘！
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