干锅飘香甲鱼
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来源：互联网
甲鱼：
500克
面饼：
50克
上海青：
50克
香水料：
100克
鸡精：
3克
野山椒：
15克
八角：
2个
桂皮：
5克
姜：
10克
葱段：
5克
高汤：
500克
蚝油：
5克
1
香水料制法： 将200克鸡油，100克猪油混合在一起入四成热油锅里烧热，放入100克姜粒小火炸香。将干紫苏50克、八角50克、小茴香50克、桂皮20克、白扣20克、搅打成颗粒状，放入锅中，再加入500克郫县豆瓣酱、100克野山椒用小火慢炒15分钟即可。
2
将甲鱼改刀成5厘米长的方块。
3
将躲好的甲鱼块入四成热的油锅中小火煸炒8分钟至八成熟捞出沥油。
4
净锅上火，加入少量的油烧制5层热下香水料、耗油、野山椒、八角、桂皮、姜，加高汤，用中火烧开后改小伙煨20分钟入味，加入鸡粉、味精调料起锅，撒些芝麻和葱段
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