韩式炸鸡！！微博版微改整理版
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Tip：！去腥是关键一步，腌制鸡腿时间越久越入味。 ！鲜柠檬比直接买的柠檬汁好。 ！酱是最关键的，不放心的可以尝尝酱汁，再放鸡肉，免得……鸡肉毁了。
大鸡腿：
1只
生姜：
5片
味好美黑胡椒碎：
腌制5g 炸鸡粉中3G
蒜：
8大瓣儿
洋葱：
半颗
色拉油：
适量
高筋面粉：
50g
玉米淀粉：
25g
香叶：
10片
桂皮：
1小根
盐：
3g
水：
150ml左右，酌情调节
韩式辣酱：
30g
番茄酱：
30g
柠檬：
1/2个 挤汁
生抽：
1/2勺
1
买来的鸡腿，切块儿，然后洗干净，放在水里泡30分钟，去血腥
2
准备两个蒜瓣儿，切成四小块儿，桂皮随意掰成小段儿。然后将准备好的生姜，香叶，桂皮，蒜瓣儿放入加水的锅里，水烧开，放入过水了的鸡肉，水要漫过鸡肉，煮4分钟左右。
3
煮完之后的鸡腿肉盛出，控干水分，盛到一个稍大的碗里面，备用。之前的洋葱切成小丁，取一半，蒜瓣儿拍碎，剁成丁，取一半，将一半洋葱丁和一半蒜丁混合，加入鸡腿肉里，再加入5g胡椒碎，用手搅拌，放置冰箱1小时入味。
4
等待过程中，准备酱汁。取30g番茄酱，30g韩式辣酱混合，半个柠檬挤汁加入，然后加入1/2小勺的生抽，2g盐。加入50-60m的水，调汁。
5
取50g高筋面粉，没有的话，普通面粉代替，25g的淀粉，再加入3g的黑胡椒碎，用勺子搅拌均匀。
6
腌好的鸡肉取出，放入调好的粉里，裹均匀，沾水，再裹粉，反复知道全部处理完。
7
锅中放适量的油，低温等油开。注意不要一次全都炸，分三批放入油锅，油开之后，炸2分半钟左右，捞出。
8
开启高温，烧开油，然后同样分三次放入鸡肉，油炸至鸡肉表面金黄，类似图的颜色，差不多半分钟到一分钟，看情况自己变通。
9
取适量的油，放入剩余的蒜丁和洋葱丁，爆炒1分钟。调低温，加入调好的酱汁，再加入100ml左右的水，可以看情况调整。
10
调中档温度，使酱汁收水，如果一开始就比较粘稠，就多加一点儿水，总之收汁比较关键，不建议特别高的温度。
11
等汁烧开，加入炸好的鸡腿肉，翻炒均匀，出锅
12
好吃到停不下来～～
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- 发布日期：2024-01-29 13:11:04
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