外脆里嫩炸豆腐
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来源：互联网
老豆腐：
500g
海鲜酱：
适量
胡椒粉：
适量
盐：
适量
1
切豆腐：把豆腐切成2×2×2cm的正方体。
2
试热油：把足够的油放进锅里，大火把油加热到7成热。像我这个量的油，大概1~1.5分钟就到7成热了。当你估摸着油够热的时候，先把一块豆腐放进油锅里，如果豆腐周围都“炸开花”（如图）了，代表油够热了。
3
油热以后，一块一块地沿着锅边把豆腐放进油中，然后轻轻地推一下豆腐，免得豆腐相互粘着。把火调小，到一个火圈就可以了。
4
等豆腐都浮上油面的时候，豆腐的表面已经硬了。这个时候，把火开最大，继续炸。
5
当豆腐表面开始变黄的时候，关火，利用油的余温继续炸豆腐，至表面金黄。
6
把豆腐隔油捞起到碟子上，在表面均匀地撒上一点胡椒粉和盐。准备一碟海鲜酱，吃的时候豆腐表面粘上一点。这外脆里嫩的豆腐就完成啦！\(^o^)/~
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