蒸鸡蛋
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来源：互联网
Tip：1. 4个鸡蛋中火蒸10分钟，小火15分钟应该足够，照片上的图片里面的蒸蛋我用中火蒸了15分钟，感觉微老，2个鸡蛋中火8分钟即可，小火大概12分钟 2. 蒸鸡蛋的碗尽量选择薄一点的 3. 准备尝试加一点牛奶是否能让鸡蛋更香滑 4. 有人担心保鲜膜会受高温破裂，建议用磁盘盖住蒸蛋碗口，个人觉得盖磁盘没有保鲜膜效果好，磁盘有厚度，导热会慢一些，所以蒸鸡蛋时间需要更长。其实可以购买耐高温保鲜膜即可。 5. 网上流传的蛋液和水的比列都是1：1.5,但我做过两次觉得蒸出来的蛋羹比较老，之后试了一次1：2或者更多一点点的比例，最后蒸好的蛋羹非常嫩滑，下层也没有蜂窝孔。
鸡蛋：
4颗
生抽：
1勺
盐：
小半勺
香油：
1勺
葱：
1根
1
打鸡蛋，并加入少许盐，鸡蛋要打到水状，一般需要5-8分钟
2
用滤勺滤掉在蛋液表面的泡沫，这一步非常重要，如果不滤干净泡沫，最后出锅的鸡蛋表面会成蜂窝状
3
加入与蛋液1：1.5的温水，并充分混合均匀
4
在碗上盖一层保鲜膜，放入水已烧沸的蒸锅，转中小火蒸10-15分钟即可
5
出锅加上生抽，香油，葱花即可
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