窝蛋香菇蒸肉饼
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来源：互联网
猪腿肉：
250g
香菇（中等大小）：
5个
鸡蛋：
1个
1
提前泡发好干香菇，要是临时泡发，可以在泡发香菇的开水里加点白糖，这样泡发香菇又快又好。香菇切末。猪腿肉肥瘦比例约3:7，不爱吃肥肉的也可2:8，肉太瘦肯定不好吃。肉剁成肉糜，我有时让肉档用绞肉机帮忙绞好。金属碟子内倒一小勺植物油，这样肉饼不会干巴巴粘在碟子上洗不干净。
2
将肉糜和香菇末倒进碟子
3
加最常见的黑胡椒粉，而不是研磨的黑胡椒粒，这是肉饼变香的秘诀
4
加适量盐和生抽，再加一丁点白糖提鲜
5
充分搅拌肉饼2-3分钟，直到肉起粘，这样蒸熟的肉饼才能结成一块，而不是一碰就散
6
水滚后入蒸锅隔水蒸7分钟，蒸的时间要根据肉饼的厚度来调整，要是碟子小或者肉比较多，就要适当延长1-2分钟
7
揭开锅快速打入一只鸡蛋，继续蒸3分钟，关火焖2分钟，起锅上桌！
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