窝蛋香菇蒸肉饼

猪腿肉:
250g
香菇(中等大小):
5个
鸡蛋:
1个
1
提前泡发好干香菇,要是临时泡发,可以在泡发香菇的开水里加点白糖,这样泡发香菇又快又好。香菇切末。猪腿肉肥瘦比例约3:7,不爱吃肥肉的也可2:8,肉太瘦肯定不好吃。肉剁成肉糜,我有时让肉档用绞肉机帮忙绞好。金属碟子内倒一小勺植物油,这样肉饼不会干巴巴粘在碟子上洗不干净。
2
将肉糜和香菇末倒进碟子
3
加最常见的黑胡椒粉,而不是研磨的黑胡椒粒,这是肉饼变香的秘诀
4
加适量盐和生抽,再加一丁点白糖提鲜
5
充分搅拌肉饼2-3分钟,直到肉起粘,这样蒸熟的肉饼才能结成一块,而不是一碰就散
6
水滚后入蒸锅隔水蒸7分钟,蒸的时间要根据肉饼的厚度来调整,要是碟子小或者肉比较多,就要适当延长1-2分钟
7
揭开锅快速打入一只鸡蛋,继续蒸3分钟,关火焖2分钟,起锅上桌!
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  • 发布日期:2024-01-29 13:20:12
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