五香卤牛肉
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来源：互联网
Tip：我第一次做，没经验，这个方子仅供大家参考，用料里面我忘记放黄酒和葱段，另外我看到别的方子有放蒜，还有冰糖，个人觉得放冰糖应该更好吃！还有朋友放郫县豆瓣酱和黄豆酱，感觉这样会更入味。想提醒大家的就是一定要大胆的放料，这样卤出来的牛肉才好吃。还有一点我也忘记做了， 想要入味，还需在洗好牛腱肉的时候用牙签在肉上扎若干下！
干辣椒：
2个
丁香：
5颗
小茴香：
少许
香叶：
3片
八角：
6个
草果：
3个
桂皮：
2片
黑白胡椒粒：
少许
生抽：
3勺
老抽：
1勺
盐：
适量
糖：
适量
姜片：
2片
牛腱肉：
2斤
装调料的袋子：
1个
1
牛腱肉先放在冷水里泡1小时，把血水泡掉
2
冷水下锅焯一下，要滚8分钟左右，把浮沫全部煮出来。然后洗干净备用。
3
在焯水的时候把所有调料用小袋子装起来，（小袋子淘宝有卖）生抽，老抽，盐，糖，姜全部入锅。
4
洗干净的牛腱肉也入锅，锅里加水，水要没过牛肉，我是晚上用高压锅烧的，既省事又省电。煮好顺便在卤水里泡了一夜，第二天早上把卤好的肉拿出来，沥干水分就可以切片装盘了。
5
由于迫切想尝味道，刀工又不好，所以切残了，想要切出漂亮的纹路，必须买上好的牛腱，另外煮好后要冷藏半天，这样才好切。
