辣炒蛤蜊
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来源：互联网
Tip：注意：海鲜都含有大量嘌呤，与啤酒同食会增加中风危险，请饮酒适量。
蛤蜊：
250克
葱末、姜末：
各一大匙
辣椒末：
一小匙
绍兴酒：
半大匙
酱油、精盐、味精：
少许
白糖：
一匙
1
起油锅放入姜末，葱花，辣椒炒出香味，放入蛤蜊翻炒至蛤蜊壳微微张开（翻炒不可过勤，要让每只蛤蜊都有充分的时间受热基本每隔5~10秒左右翻一次），
2
再放入黄酒、胡椒粉或其他符合自己口味的调料，继续翻炒至蛤蜊壳全部张开，
3
不用放水，蛤蜊自己会出很多水，盖盖焖煮至汤汁收至半干，放入切丝的青红椒炒熟，就可以起锅了。
