红烧大排
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来源：互联网
Tip：1.在大排边缘切两个小口是切断边上的筋，这样在下一步炸大排的时候，肉不会回缩变硬。
猪大排：
5片
生粉：
适量
大蒜：
2个
生姜：
3片
八角：
1颗
葱：
2根
生抽：
2勺
老抽：
1勺
料酒：
3勺
温水：
小碗半碗
白糖：
1勺
盐：
少许
色拉油：
适量
1
将切片的大排用水洗净，沥干。
2
在大排肉筋的边缘切开几个小口后，用刀背把肉拍松。
3
把大排肉均匀的沾上生粉，尽量沾多一点。
4
锅内倒入油，油温至7分热时，用筷子依次把大排两面都稍炸一下，不需要很长时间，看肉变色就可捞出。
5
锅内留少量油，放入姜蒜、八角、葱结炒香时倒入炸过的大排，加入生抽、老抽、料酒、糖和少量的盐，再加入一点点开水，开大火，收汁后装盘就可以啦！
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