免烤香草焦糖布丁
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来源：互联网
Tip：1.过滤蛋奶液是为了让布丁更加滑嫩。 2.熬制焦糖的时候要注意火候，熬出焦糖色后就要关火不然很容易熬过头焦味很浓，关火后马上加入开水搅拌，不然熬成的焦糖很容易结块后面就不要搅拌了，加入热水的时候注意水蒸气小心烫到。 3.焦糖液熬成后先放一边冷却，再倒入容器中。可以让蛋奶液冷藏结成布丁后再倒入，不然很容易沉底，看起来就没那么美观了。
蛋黄：
3个
牛奶：
500g
白砂糖a：
55g
鱼胶片：
4~5片
香草精：
一勺
白砂糖b：
100g
水：
45g
开水：
140g
1
蛋黄加入55g白砂糖、香草精，搅拌均匀，不要打发。
2
加入鲜牛奶搅拌均匀。
3
把2至2.5片的鱼胶片泡冷开水。
4
把2加热，注意不能烧开，小火加热直至锅子边缘冒泡。
5
加入上步泡软的鱼胶片加入搅拌均匀，直至鱼胶片熔化。
6
将蛋液过滤一次。
7
把过滤后的蛋液倒入小奶瓶或其他容器中，放冰箱冷藏。
8
接下来熬焦糖，取一个锅子里面放入100g白砂糖和45g水，开小火煮。
9
将2片的鱼胶片泡冷开水。
10
8的白砂糖熬至焦糖色后加入开水和上步泡开的鱼胶片搅拌均匀。
11
冷却后的焦糖液浇入刚才的小奶瓶中，再次冷藏。
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