老汤炖豆腐
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来源：互联网
Tip：1. 五花肉可以减量，但最好不要省略，否则会大大影响味道； 2. 高汤最好自己熬制，越浓郁越好味； 3. 如果没有高汤，也可用浓缩汁加水调制，但味道会打折扣； 4. 豆腐稍微炖得久一些，会很入味。
老豆腐：
350g
五花肉：
80g
大葱：
1/2根
鲜姜：
1小块
蒜：
3瓣
干辣椒：
2个
茴香：
1g
花椒粒：
2g
八角：
2颗
生抽：
1大勺
辣椒面：
少许
盐：
少许
1
老豆腐切成长方片，五花肉切片（稍微小于豆腐片），葱姜蒜分别切片
2
起锅放少许色拉油，烧热后放入五花肉煸炒
3
炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀
4
放入干辣椒、花椒、大料和茴香，小火煸炒
5
煸出香味后加入高汤（高汤可用猪骨头汆水后熬制，熬成乳白色即可）
6
根据个人口味加入生抽
7
加入少许辣椒面和盐，充分搅匀，大火煮开
8
放入老豆腐，轻轻翻匀，转小火，炖20分钟即可
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