老汤炖豆腐

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Tip：1. 五花肉可以减量，但最好不要省略，否则会大大影响味道； 2. 高汤最好自己熬制，越浓郁越好味； 3. 如果没有高汤，也可用浓缩汁加水调制，但味道会打折扣； 4. 豆腐稍微炖得久一些，会很入味。

老豆腐：

350g

五花肉：

80g

大葱：

1/2根

鲜姜：

1小块

蒜：

3瓣

干辣椒：

2个

茴香：

1g

花椒粒：

2g

八角：

2颗

生抽：

1大勺

辣椒面：

少许

盐：

少许

1

老豆腐切成长方片，五花肉切片（稍微小于豆腐片），葱姜蒜分别切片

2

起锅放少许色拉油，烧热后放入五花肉煸炒

3

炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀

4

放入干辣椒、花椒、大料和茴香，小火煸炒

5

煸出香味后加入高汤（高汤可用猪骨头汆水后熬制，熬成乳白色即可）

6

根据个人口味加入生抽

7

加入少许辣椒面和盐，充分搅匀，大火煮开

8

放入老豆腐，轻轻翻匀，转小火，炖20分钟即可

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本文分类：炖
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发布日期：2024-01-29 13:18:58
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