日式糖心蛋
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来源:互联网
Tip:一定要等卤汁完全晾凉了才能放入鸡蛋,避免二次加热导致鸡蛋过熟
鸡蛋:
八只
蒸鱼豉油:
50ML
蚝油:
一勺
蜂蜜:
一勺
水:
200ML
生姜:
三片
蒜:
两瓣
绍兴酒:
一勺
1
煮糖心蛋: 冷水下锅,水滚以后再煮四分半钟(可根据鸡蛋大小调整 4-5分钟),捞出放入凉水中泡至完全晾凉
2
煮卤汁:小锅倒入50ML蒸鱼豉油,一大勺绍兴酒,一大勺蚝油,一大勺蜂蜜(或白砂糖),200ML水,加入三片生姜和两瓣蒜(用刀背拍碎),煮开一分钟后晾凉
3
将完全晾凉的鸡蛋剥壳放入晾凉的卤汁中,浸泡3个小时以上(或隔夜),大功告成!!
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