日式乌冬面

Tip:这里要注意,酱油一定要后放,放早了汤会变酸,可以先放一点盐使面入味 其实乌冬面不用放过多的配菜,吃原汁原味的柴鱼味就好,放了味道重的配菜反而会抢了汤的鲜味
柴鱼高汤::
适量
昆布(即干海带):
10cm
柴鱼(木鱼花):
30g
水:
1000cc
乌冬面::
适量
乌冬面:
适量
柴鱼高汤:
适量
酱油:
适量
小葱、姜:
适量
紫菜:
适量
1
先做柴鱼高汤,将昆布擦去表面尘土,但要保留表面白霜,因为那是海带鲜味的来源
2
先将昆布在水中浸泡30分钟,用中火慢慢煮至沸腾之前将昆布取出,转小火,加入柴鱼片,煮约30秒,捞取浮沫,静置到柴鱼都沉到锅底
3
过滤,搞定!
4
乌冬面很简单,用柴鱼高汤煮5分钟就好。先放盐和姜,出锅前放酱油和小葱花
5
承出,撒上少许紫菜,开动!
  • 本文分类:日式
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  • 发布日期:2024-01-29 09:32:03
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